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如何把烧烤夜市搬回家~在家安心撸串的技能GET起来~

来源:sychihuo    发布时间:2019-01-10 20:51:33


有些人的夏天比较怀旧,西瓜电扇冰淇淋;
有些人的夏天比较街头,烧烤啤酒大排档;
孜然味、烧烤摊、浓碳烟、大嗓门……交织成了夏日夜晚独特的魅力。
不过,对于吃货来说,烧烤恐怕就不是理想的健康食物。心痒痒地也想一尝为快?学做下面几道菜,在家也能放心撸串啦!
烧烤串串虾
鲜虾、盐、白酒、烧烤料、竹签
1.   虾清洗干净,剪去虾须,挑去虾线,捞出沥干后,撒入一勺盐,抓拌均匀腌制20分钟
2.   腌制好的虾用竹签子按自己喜欢的方法串起(可以首尾相穿,也可以背尾相穿),全部串起即可
3.   底锅里撒少许油,油不需多,油烧热后,将虾串并排放入
4.   喷入一勺白酒去腥,然后均匀撒入烧烤料,一面烤熟后翻面,直到虾的颜色变红即可关火

铁板鱿鱼
鱿鱼2-3条、料酒、姜丝、黄豆酱、椒盐、蒜味辣椒汁、食用油、四川风味麻辣酱、白胡椒
1.   准备好腌制调料,料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒
2.   鱿鱼去内脏去表膜洗净备用
3.   将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开
4.   倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺
5.   搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会
a)   取出后,用竹签或金属签穿成串备用
6.   平底锅加热,倒入少许食用油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中
7.   中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分逼出
8.   待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制即可出锅
9.   食用时调入蒜味辣椒汁口味更好

豆皮蔬菜卷
干豆皮2张、油麦菜5-6根、甜面酱2大勺、甜辣酱、孜然粉、芝麻、盐
1.   豆腐皮切成宽5~6厘米(长度就以买来整张为准,不用再切,大概在25厘米左右)
2.   油麦菜洗净后沥水,切成略大于6厘米的段儿。(卷内蔬菜也可以换成香菜、金针菇等。如果使用金针菇,要提前把金针菇焯熟去根并挤掉水分)
3.   切好的豆皮儿铺在案板上,每条上面放三四段儿油麦菜,从一头起卷成卷儿
4.   平底锅热一薄层油,油热后豆皮卷码放入锅,中小火煎,煎的时候用铲子按压,时常看看底面(可以用筷子辅助),变金黄的时候就转转面,直至大部分表面都变成金黄色;
(入锅煎的时候,可以先使豆皮卷开口处贴锅面,有助于固定不易散开。)
5.   出锅摆盘,刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱,撒上适量盐、孜然、芝麻,完成

五彩串烧法兰肠
香肠一根、蘑菇3朵、西兰花6朵、红椒1/4个、青椒1/4个、黄椒1/4个、洋葱小半个、橄榄油、黑胡椒、盐
1.   食材洗洗切切
2.   西兰花焯水断生
3.   将青椒、黄椒、蘑菇、西兰花、香肠、洋葱依次串起来
4.   电饼铛里铺锡纸,倒入橄榄油,把串串摆上去,再刷一层橄榄油上去煎。不断翻面使受热均匀
5.   煎熟后撒上黑胡椒酱,研磨黑胡椒和少许盐即可

快手烤韭菜
韭菜一小把、孜然、辣椒末、盐、五香粉
1.   准备韭菜一小把,摘净,洗净后沥水
2.   将韭菜切成三段,放在盘子里,可进入微波炉的盘子哦
3.   用少量食用油涂在韭菜上,里外涂匀这个硅胶小刷子很好用,很容易涂匀,烙饼时候也用的到
4.   撒上孜然粉或孜然颗粒,五香粉,辣椒粉或干辣椒末,盐适量,拌均匀。之后就放在微波炉里高火叮上5分钟!


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