一封写给草莓的情书

草莓季来了，全体真少女和伪少女们都亢奋起来，我也开始跟草莓死磕了。 也许因为它长相甜美，色泽妖娆。

本期 | 堆糖生活家

料理兔Adia： 也许因为一年里只有冬天才会有，其他的季节里只能无限等待， 我对草莓有执念一般的偏爱。

草莓派

无数的网站和食谱书都宣称他们的方子可以做出最美味的派皮，尝试了无数次也失败了无数次之后，得出的结论是根本没有说得那么简单。经过不断地探索，终于get 了既简单成功率又很高的派皮配方。压箱底的秘方献上~

派皮食材：

350g中筋面粉、25g糖、5g盐、280g无盐黄油、40ml冰水

派盘9英寸，直径大概23cm

草莓馅儿食材：

草莓若干、肉桂粉5g、盐1g、面粉20g、糖30g

派皮做法：

① 在搅拌机中加入盐、糖、2/3的面粉，搅拌几下至混合均匀；

② 在表面加入切成小块的黄油，持续搅拌至抱团并且看不到面粉；

③ 再加入余下1/3的面粉，短按搅拌键6-8下，此时表面还可以看到一些干面粉；

④ 用橡皮刮刀将面团移至揉面盆中，洒上冰水，用刮刀搅拌成团；

⑤ 在操作台上洒上一层面粉，将面团移至台面上并平分为两份，每份揉成圆饼裹保鲜膜冷藏至少2小时；

⑥ 两小时后取出面团，在操作台上洒散粉，分别擀成圆薄饼，其中一份铺在烤盘上按实，去掉多余的面团。另外一份切成宽窄不一的长条，可以编成辫子；

草莓馅儿做法：

⑦ 在大碗中加入草莓、糖、肉桂粉、盐、面粉搅拌均匀，静置15分钟；

⑧ 在派盘中用勺子码入草莓馅儿，留下碗中多余的汁液；

组装和烘焙：

⑨将切成条的面团在派盘上编成网，去掉多余的面团，用叉子头压印。在表面刷蛋液。

⑩在烤盘上铺上烘焙纸，再放上派盘，以免烘焙时溢出多余的汁液。烤箱提前预热，210度先烤20-25分钟，之后降到190度再烤30-35分钟。以表面金黄，草莓馅儿开始冒泡为准。如果上色太快，可以在表面加一张锡纸。

小贴士：

过2-3小时等派放凉后再切。

简化版的草莓派做法：

上面的派在制作中会产生多余的派皮，冰在冷冻室内可以保存一个周。制作前提前取出解冻，擀成圆薄饼，包入草莓馅儿，刷蛋液，180度烤20分钟左右。是非常快手的甜品，也可以做早餐，这样上班的心情都会变得愉悦起来。

草莓奶油三明治

在保鲜膜上放一片吐司，抹上打发奶油，铺上草莓，再铺一层打发奶油，盖上另一片吐司，用保鲜膜将三明治包起来，从中间切开，即可享受又萌又嗲的草莓三明治。

原来冬天是草莓味的。

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