云南人这些茶都不放过，实在太丧心病狂了！

云南是中国茶叶原产地的中心，四大茶区多位于少数民族聚居地区。 茶，是清雅之物。能入世也就能入菜， 喜爱茶叶的各族父老乡亲们，又摸索出了不少独特的食茶方法。 普洱茶香鸡就是一道云南人爱吃的美食。

普洱茶口感醇厚，可以消除食物的油腻感，最适合搭配肉类。制作方法也很简单，将准备好的洋葱片、姜片、蒜瓣等食材放入油锅，炸出香味后捞出；然后放入鸡块，大火炸至熟透；将炸好的鸡块捞出后，把滤出来的普洱茶用小漏网放进油锅炸到酥脆；将炸好的鸡块装盘，撒上花椒盐和炸好的普洱茶叶，香喷喷的茶香鸡就出锅啦。

凉拌茶

这个是迄今为止，占据了古六大茶山里的西双版纳基诺族普遍的吃茶方法，他们自古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用的习惯。

将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为基诺族喜爱的“拉拨批皮”，即凉拌茶。

他们还有一种最喜欢的吃法把茶叶放到蘸水里吃，这些都是凉拌茶的分类，大家如果有机会去到基诺山，一定要尝下。

当然，一般来说，主人还会加量不加价，奉送一盘新鲜的刺五加，蘸酱吃。绿油油的刺五加，有点苦，有点扎嘴。

普洱茶肘子

普洱茶肘子也是普洱茶延伸出来的一道名菜，油腻的肘子和去油的普洱奇妙合一，既解油腻又添茶香。先用去掉茶叶的茶汤将猪肘浸泡去油腥，然后再放入锅里焖。要实现麻烦的话也可以直接在茶汤里加入各种酱料，然后放入猪肘文火慢炖。等到猪肘都炖烂，茶香已经进入了肉中，融为一体。

普洱茶炖排骨

普洱茶炖排骨的做法多样，可以炖也可以蒸，就看你个人爱好了。普洱蒸排骨则是，将普洱茶的茶叶与茶汤一起倒入排骨中，然后放入蒸锅蒸熟。不仅颜值爆表，味道也是一绝。

炖排骨也比较简单，就跟大家平常炖排骨一样，独特点就在于加入了冲泡好的普洱茶汤入炖锅，普洱茶的甘醇香气得以融入到入到菜味中。