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萱草虽微花,忘忧又健脑

来源:yingDietitian    发布时间:2019-02-10 21:52:48




白居易有诗云:“杜康能散闷,萱草能忘忧”。这里的萱草也叫黄花菜,还有一个名字叫“忘忧草”。




黄花菜是大家熟悉的食材,大部分用于配菜。听爸妈说:以前东北很多,开花后没人采摘,掉在地上,一片一片的,东北人称之为“黄草甸子”,随着人们对黄花菜的认识,东北的黄草甸子越来越少了,很多地方还开始了人工栽培。现在的超市,农贸市场以及干货店里都买得到。




每100g黄花菜干品中含:蛋白质14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,钙463mg,磷173mg,铁16.5mg,胡萝卜素3.44mg,其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜,可见黄花菜的营养成分在蔬菜里还是算不错的。




黄花菜的花有健胃、安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,解气郁,止疼痛,调理更年期等症状,令人心平气和。也许是因为它有这些功效,古人把萱草称为“忘忧草”吧。




黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的“卵磷脂”,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有一定疗效,故人们也称之为“健脑菜”。




小提示

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,所以不建议食用新鲜的黄花菜,长时间干制可破坏秋水仙碱,因此,最好食用干黄花菜。


黄花菜的吃法很多,做汤,炒菜,凉拌均可。我家做面条卤的时候经常放点,挺好吃的。




推荐菜肴:黄花菜炒肉丝

1、干黄花菜泡发,洗净装盘

2、肉切丝放入水淀粉中腌制,放少许盐,料酒

3.蒜苗切段

4.葱姜蒜切好备用

5.炒锅油热,放肉丝煸炒

6.放入葱姜蒜

7.放入生抽适量

8.放入黄花菜翻炒

9、.然后加入少许水,盐,五香粉,糖继续翻炒待汤汁收好加入蒜苗,翻炒均匀关火,然后出锅盛盘即可。


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作者简介:


王英

国家一级公共营养师

国家一级健康管理师

高级健康讲师

《健康时报》撰稿作者

营养配餐师

新浪爱问医生咨询营养师

新浪微博:王英营养师

健康养生讲座请联系:18017691663


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本文图片来自于网络

参考资料来源:陈允斌《吃法决定活法》