128元一碗的牛丼饭，有时周末竟然还要预约！这家「牛牛」有点牛！

2018-03-19 16:37:16

文/洒洒 图/张钰部分网友

阅日料无数的吃货们若是没有馋过日式盖饭

绝不能称为合格

尤其是当这家店老板指着日本百年牛肉丼店

骄傲的说：

“谁家好吃还不一定哦～”的时候

好奇心简直要长出九条尾巴

毫不夸耀，有吃货为证

专门坐高铁“摆驾”前来品鉴的牛肉丼究竟有多好吃

隐在大理道的「牛牛七轮烧肉酒场」会告诉你

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五大道里有多少好吃的？讲真，说不清楚。不小心拐进一个巷口，就能找到“柳暗花明又一村”的满足。比如在大理道上的这家牛牛七轮，简直就是爱吃烧肉小伙伴的秘密基地。

说它是“秘密基地”，当然因为隐蔽。白天着实不甚显眼，然时间若滑向深秋时节的华灯初上，红灯笼与亮招牌的威力就绝不容小觑了：前景尽是绿荫的暖黄色灯光颇能让人找到归属感，顺着箭头步入“藕花深处”的秘境更让人着迷。招牌倒是先露了底儿，燃着七轮炉的炭火，有肉有酒，可不就是贴秋膘的好去处！

土地与资源通通贫瘠的小小国家，格外懂得感恩材料的珍贵，于是所有东西造的物尽其用，比如炭炉和炭，比如烧肉和丼。

世界各地都爱这火焰上的美味，土耳其串出一条肉柱，鸡鸭鱼牛羊都不缺席；韩国烤肉什么都要腌一腌，味道繁复才是上品……和这些热爱香辛的地方不同，日式烧肉，吃出自然本味才算参出了肉中的“禅”。

，硅藻粘土的聚热属性让它不仅有持续而集中的高热量，还有犹如“冬夏并存”的手感：外壁温凉，装满备长炭的炉内却可达到大于800℃的高温，这不仅可以在烧烤过程中迅速锁住肉汁，还能迅速散发出牛肉中由氨基酸，脂肪，糖类等物质发生一系列化学反应后得到的独特风味。

日本的和歌山县，不光是日本蜜桔、柿子和青梅的最大产地，也是世界上最最优质的烧烤木炭—— 备长炭的原产地。这种炭是日式串烧店、烤肉店、烧鳗鱼店等料理界的厨师长公认最适合烹制烧烤菜式的木炭，在日本，悬挂上备长炭的烧肉店，就是在表明自己的品质优秀。而牛牛家的木炭，用的正是这种高逼格高品质的备长炭。

好炉好炭还不够，好景和酒肉更让人心生喜爱。澳洲和牛的高等级自不必说，牛牛的日式风情也温暖极了。吧台的各式清酒琳琅，榻榻米上的微黄灯光映在玻璃上，正是吸引食客的法宝。寒冷的冬天能在这里大啖一顿，人生简直不要太欢乐。

牛牛招牌牛肉盖饭 128元

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作为一家烧肉店，首推牛肉盖饭倒是有点偏离主题的意味，但是若来品尝一下，你一定会爱上这道“偏题”。在熊本县有家百年日式牛肉丼店，堪称旅游必尝。敢跟这家叫板的，就是这碗标价128元的牛肉丼。

精选澳洲和牛肉，用秘制调料腌制两个小时，让每片肉都丝丝入味。米饭精选日本进口珍珠米。将腌制好的牛肉大火煎至七分熟，在米饭上码的满满当当，再淋上特制调味料，最后放上温泉蛋，海苔丝等日料标配，就完成了这碗美味。入口是牛肉混合了蛋液的润滑，香脆的海苔丝和浇了汁的白米饭最能搭配出鲜甜的滋味。然后米饭鸡蛋和牛肉一勺塞满一大口，告诉你，这钱，花得值！

薄切牛舌 38元

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烧肉当然要从最嫩的牛舌开始。大多烧肉店都以厚切牛舌坐镇，殊不知薄切牛舌的焦脆亦是一种味蕾间的享受，尤其是微微用调味腌过后在烤制时挤上一圈柠檬汁，无需翻面，微微变色时便能挟箸而食。若是还嫌不够酸爽，来一碟鲜榨柠檬汁蘸食绝对过瘾。

特上牛小排 128元

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说起牛小排，绝对要算烧肉必点。牛小排是牛肋骨间的精肉，肉质结实，油脂甚多，最美的当属红白相间的大理石纹，是脂肪比例均衡的绝佳表现。

不用过多时间的烤制，脂肪便轻易化进肉里，不加任何调味先放一块入口，便会清晰的感受到牛肉肥与瘦的合理搭配在口中释放。来一个小窍门，新鲜的牛小排无需沾染浓郁的酱汁便能展示鲜美，而这时候，搭配海盐就是最完美的选项。

罐腌牛肋排 78元

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都说骨头间的肉是最肥美的，这一段肋条间肉绝对要占前三。要说这一大罐牛肋排给食客的享受是什么，那就是十足的过瘾。肥嘟嘟的牛肋排肉质滑嫩，形成了非常美丽的大理石纹，中间有筋，是厚实又有嚼劲的口感。咸甜的调味汁腌两小时以上，鲜味会全部进入肉的纤维。烤制时有大量的油脂析出，炭香与肉香混合出的焦脆，蘸上店家特调甜汁或微辣汁，肥厚而弹牙的口感，着实让人满足。

牛三筋肉 138元

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漂亮的霜降为牛三筋打上了优质的烙印，这也是日式烧烤桌上的首选。选用M9+级澳洲和牛，诚意可给满分。对全世界的美食家来说，和牛象征着最奢华的味蕾享受。细密分布与牛肉间的脂肪给予和牛肉优越的口感和味道，呈大理石条纹状的脂肪越多，肉就越嫩，滋味越好，而牛肉的等级也就越高。眼前的这块肉已经证明了它的“高贵”。