文/Sonny 图/张亚文 部分网友图
要是说起小龙虾
你想不到簋街的胡大
那您作为吃货的道行可不够深啊!
你认为它们在冬天就不肥了
那胡大的虾绝对让你打破传统观念
在冰天雪地里
也能吃得热辣过瘾!
「胡大」两个字在很多吃货心中大概已经是麻小的代名词。簋街店等座的食客每天都是从白天等到黑夜就是为了他家的小龙虾,不少天津的馋猫们也是坐着城际去排队。
不过自打去年,再想吃这口就不用折腾到北京了,因为咱家门口就开了一家!天天100多号的架势一点不输北京。您要是过几天赶上了周年庆,更得提前去抢个桌了。
气派的门脸一点不输架势,雕栏画栋古韵非凡。三层的风格各不相同,一层古色古香,中国风的灯笼和座椅带出一股喜庆的氛围,二层则是文艺范儿十足,三层是包间,最大一间可容纳二十多人。
翻开胡大厚厚的菜单,不仅小龙虾,新派川菜、烧烤的种类也多到人们眼花缭乱。听说厨师也都是四川的,光辣椒就有许多品种,而且都是“因菜制宜”。不过还是先上两盘小龙虾过过瘾吧!早早就带上手套的我按耐不住了!
麻辣/红烧小龙虾 4/5/7/10/15元/只
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自1999年创立至今,胡大单用麻辣、红烧这两种口味的小龙虾便征服了各路吃货,成为了小龙虾界的“王中王”,尝一尝便知道这真不是吹牛!
即使现在是冬季,胡大的小龙虾照样个个饱满,肉质紧致,别家空壳、。因为他们有自己的养殖基地,保证一年四季的小龙虾都一样!
而且全国的胡大的小龙虾都在这里,所以在这吃到的小龙虾都是簋街店“兄弟姐妹”,品质完全相同。这还不够,胡大有一个特殊的部门“挑虾部”!把虾分出规格的同时,什么不新鲜的死的全部没资格入锅。
先吃麻辣的,我们选的是10元一只的小龙虾,每只虾的重量都在1两1到一两2之间,个大肉多。小龙虾们都蜷曲着尾巴,非常新鲜。剥开虾头,肉色鲜亮的龙虾肉就弹了出来。
刚入口时,有浓郁的蒜香,接下来,就是麻辣的味道登场占领味蕾。虾肉Q弹,相当入味。食材也非常讲究,辣椒都是四川空运的“新一代辣椒”,辣劲十足。花椒和麻椒来自四川北部,麻香味明显又持久。炒虾所用的香料由二十几种中草药制成,使得虾肉更有味道。
红烧口味的小龙虾也是由胡大的秘制香料制成,咸甜口味的汁水混合弹牙的虾肉,一口一个好不过瘾!小龙虾体内含有很高的蛋白质含量,而且肉质松软,容易消化;虾肉中富含的虾青素是很好的抗氧化剂,营养这么丰富,多吃点也没事啦。
除了小龙虾还有哪些招牌菜?
香辣猪蹄 68元
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与麻小一样几乎是每桌必点的香辣猪蹄,绝对算的上是胡大特色新派川菜的代表。每天从肉联二厂直供的新鲜猪蹄,先过水,后炸,再用26味中药材来炖煮,5小时的制作过程让每一口都软糯十足。
饱含胶原蛋白的猪蹄接近脱骨而又略带弹性,红润透亮的色泽引得人食指大动,麻中带辣,辣而回甜的味道让我这个以前对猪蹄有偏见的人都忍不住吃上好几块。
馋嘴蛙仔 88元
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蛙仔也是人人爱的金招牌菜之一。2两2到2两3的牛蛙仔肉质非常细嫩,全部浸在四川北部的花椒、广西的麻椒和重庆泡制的红泡椒、泡姜、干辣椒等十多种调料制成的鲜亮汤汁里。
大块的蛙仔一口下去,汤汁的麻辣和肉的鲜香立刻迸发出来。没有过辣的口感,但余味悠长,嘴巴里的麻劲十分过瘾!
胡大秘制香辣蟹 98元
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这香辣蟹是来自东南亚热带的铁蟹,它们生活在淡水和海水的交汇处,所以既有河蟹的肉质细腻,还兼具海蟹的鲜美。
大盆金黄的香辣蟹端上来,飘香的味道已经让人忍不住流口水了。咬一口嫩滑鲜甜的蟹肉下去,香辣回甜。子弹头辣椒炒制的后味很浓重,里面的笋条虽然麻辣但异常爽口。
麻辣扇贝 58元
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辣炒海鲜是每个麻小店都不会缺少的菜品,炒扇贝却似乎并不多见。火热的麻辣扇贝一上桌,油与海鲜爆炒出的香气,透着葱蒜与辣椒的味道。
迫不及待的先吃上一口,没有扇贝壳的打扰,直接吃吸收了汤汁的饱满贝肉,辣的好不痛快!
除了招牌菜这些也必不可少!
烤羊肉串 4元/串
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羊肉烤之前先用了2、30种中草药腌制过,而且都是单县的家养绵羊,无论是质量还是味道都是马路烧烤没法比的。
烤鸡爪 5元/串
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上面吃了那么多辣,想缓和一下嘴中的火热和不太能吃辣的小伙伴,一定要点这个烤鸡爪!蜜汁的鸡爪香甜而不腻,丝毫没有土膻味,一串两串根本停不下来!
口水鸡 32元
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别看是道凉菜,胡大也把这四川传统名菜诠释得完美。选用三黄鸡中的广东清远鸡,肉质很细嫩,还夹杂着些许的脆骨。红亮的汤汁让麻辣味醇正可口,连里面的花生米都香脆诱人。
疙瘩汤 20元
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虽然主打的是“家中妈妈的味道”,但我能说比我妈妈做的还好喝吗!
素炒饼 16元
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听说这饼都是店中自己的锅烙的饼,劲道的口感果然和外面的炒饼不一样。
新疆酸奶 10元
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来自新疆的手工自制酸奶酸味超浓!加上花生、芝麻和白糖后这一小碗酸奶也丰富了起来。
秘制酸梅汤 28元
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看起来这酸梅汤颜色比其他家的浅了一些,但它是用酸梅、乌梅、山楂,花2小时熬的,和那种粉末冲兑的颜色和味道当然不一样。关键是超解辣!一边吃小龙虾一边喝能挂杯的酸梅汤再好不过了。
周年店庆优惠信息
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充值说明:
会员可享受免排队特权
充值不提现,不退换
充值会员所享受的优惠不予店内其他优惠活动同享
充值会员兑换“美丽送”礼品时,请按照“美丽送”平台的兑换要求进行换取
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商家资讯
店名:北京胡大饭馆.宵夜(天津总店)
地址:琼州道113号人民公园南门斜对过(下瓦房地铁站)
营业时间:上午11:00—下午14:00 晚上17:00—凌晨3:30
电话: 022-27820777 022-27832555
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