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涨姿势!吃货必看!如何在饭桌上优雅地食用螃蟹?

来源:jiukuajie999    发布时间:2019-02-10 21:45:13


秋风起,蟹脚痒。

李白这样赞美大闸蟹:


蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。

且须饮酒,乘月醉高台。





这品蟹也是个讲究事儿,

如何才能优雅地解决一只完整的螃蟹?

下面小编以大闸蟹为例,

分分钟带你涨姿势。

  


餐前准备


螃蟹八件套


八件套包括:蟹盆、剪刀、签子、长柄勺、腰圆锤、长柄斧、蟹钳、剔凳。蟹钳可解决用牙啃的尴尬,长柄勺可用来挖蟹黄,签子捅出蟹钳中的肉。

柠檬水


吃螃蟹前将柠檬泡在碗中,吃前和吃完用于洗手,会显示非常讲究和优雅。


准备开吃


将螃蟹翻过来,拿掉尾巴,吸出蟹黄。这时候最好不要使用任何调料,你要品尝螃蟹最为鲜美的第一口!


剥掉上壳,里面藏着更多蟹黄。


将蟹黄拢到一起,往蟹壳里淋一些姜醋汁,吃掉蟹黄。蟹嘴下有一个三角锥形的部位叫蟹胃,不可食用。


将蟹体掰成两半,两边的腮是不能吃的。

再次将螃蟹一分为二,吸吮或用工具挑出其中的肉。

将蟹爪沿关节掰开,用签子或爪尖捅出中间的蟹肉,既方便还能完整吃到蟹肉。


用蟹钳剪碎蟹螯,用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。



完成以上步骤,一只完整的螃蟹就被我们优雅地吃掉了。别忘了最后用柠檬水洗手哦!



这些部位不能吃:


  1. 蟹腮:长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也要去除。


  2. 蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。


  3. 蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。


  4. 蟹心:呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。


  5. 螃蟹不能和什么一起吃:


  6. 柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,形成蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。


  1. 浓茶:中国人喜欢喝茶,但吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。原因有两点:1、蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝了茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣了;2、茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。


  2. 梨:梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。


  3. 冰水、雪糕:同理,螃蟹已经很寒,再吃冷冰冰的食物,会导致腹泻、肠胃紊乱。


  4. 羊肉:羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气。


  5. 狗肉、泥鳅:和上面所说的是一个道理。