商业信息网

河南老滋味:绿豆糊涂做法

来源:henanchwl    发布时间:2019-10-07 21:15:29

糊涂,其实就是粥 ,在炎炎夏日,喝一碗绿豆糊涂,也是比较双扣的。那么该怎么做呢?


 

绿豆糊涂的制作材料:


  绿豆2500克,糯米(或大米)500克,小米250克,食碱2克,菠菜叶、湿淀粉各适量。


  绿豆糊涂的特色:清热去火,甜香利口。


  教您绿豆糊涂怎么做,如何做绿豆糊涂


  1.将菠菜叶洗净捣烂,挤出绿汁。


  2.绿豆去净杂质,用湿布擦匀晾干,磨成碎粒,除去皮同小米一起用清水浸泡2小时,磨成粉浆,放入用少许刹沫油,刹去浆沫,用箩滤去渣子,使其沉淀约1小时。


  3.糯米淘净,放入开水锅内煮至开花时,放入湿淀粉勾芡,再加入绿豆小米浆、菠菜汁和少许食碱,呈黄绿色时即成。


  绿豆糊涂的制作要领:


  1.泡绿豆碎粒和小米时,夏季用冷水,冬季用温水;


  2.糯米锅内勾芡时,要边加入边搅拌,浓度以糯米稍浮起为宜。