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滨州智合同泰绿色无公害水稻全面拉开育苗种植“序幕”    开始接受预定

来源:bzzhtt    发布时间:2019-08-24 14:43:48

滨州智合同泰绿色无公害大米,滨州黄河滩区唯一绿色无公害水稻种植区

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2016年5月3日覆盖薄膜准备育秧




2016年5月11日揭开薄膜育秧放风,正式拉开育秧“序幕”




先来说说大米稻谷的构造:

稻谷脱壳后的果实叫颖果(即糙米),它由皮层、胚乳和胚三部分组成。糙米的皮层包括果皮、种皮、外胚乳和糊粉层。碾米时糙米的大部分皮层将被剥落成为米糠,所以糙米的皮层也总称为糠层。胚位于糙米的腹部下端,与胚乳相连,但连接并不很紧密,碾米时容易与米糠一起被剥落。胚乳是糙米的主要组成部分,其重量占整个糙米重量的90%以上,这就是我们通常食用的大米。


大米的营养看结构

糙米的营养药远远高于大米,这是因为,糙米中的蛋白质、脂质、维生素 、矿物质和膳食纤维的含量比大米高得多,另外,糙米中还含数十种之多的营养成份、生理活性成功,以及丰富的酶,有色糙米中还含有丰富的维生素C、黄酮类化合物、花青素、生物硷、强心甘、天然色素、木酚素等。不过。糙米虽好,但它也有缺点,那就是糙米的皮层中含较多的纤维素、木质素和果胶等物质,胚的外出组织结构均为膜质、角质,因此,糙米质地坚韧,不易炊煮,

食用起来口感稍差,有麸渣感,并且不易消化。

由于大米的营养成份主要集中于糊粉层和胚芽中,所以在加工过程中,大米碾磨的次数越少,碾磨的压力越低,大米的营养就相对越高,也就是说,大米的加工精度低,大米的营养会越高,所以大米的碾磨得越白,米胚保留的越少,大米营养的流失越大。在消费者越来越注重营养和健康的趋势下,人们应该更加注重大米的营养,而不是注重大米的外表好看与否。

大米的主要加工类型

1.白米是将糙米再经加工碾去皮层和胚,留下的胚乳及少部份的种皮和糊粉层,即一般食用的标准一等米。优点是口感好白皙好看。缺点是损失了大部份的优质营养;

2.糙米是将稻穀碾去穀壳后,剩馀果皮、种皮、糊粉层、胚乳及胚所组成的大米。优点是保留了全部的营养价值,缺点是米饭口感差,浸水、煮饭耗时;

3.胚芽米是将糙米在经加工碾去皮层,留下胚乳和胚的大米。优点是保留较大部份的优质营养,米饭口感较好,缺点是胚芽易掉,不宜冲洗。

4.蒸穀米俗称半熟米,是稻穀经水热处理后,层皮内的维生素、无机盐类等水溶性营养物质扩散到胚乳内部,增加了蒸穀米的营养价值,再按常规碾米方法加工的大米。

5.特製米是现在市场上的免淘洗大米、加香大米、特供米......等这类经深度、精细加工的大米,使原本粗糙的大米如今外表都显得格外光亮,同时也是越来越瘦。普通大米在淘洗的时候会损失一定的营养成份,其实这种大米的营养成份在加工的同时就已经损失了。

稻谷和糙米籽粒各组成部分的重量比例变动很大,因为稻谷的类型、品种、土壤、气候及栽培技术等的不同而变化。一般的情况是:

稻壳:占稻谷的18%~20%,做为胚乳的保护组织,合有大量的粗纤维和结合矿物质(硅),质地坚硬。

果皮和种皮:占稻谷的1。2%~1。5%,含有较多的纤维素、脂肪、蛋白质和矿物质。

    糊粉层:占稻谷的4%~6%,糊粉层合有丰富的脂肪蛋白质和维生素等,营养价值比果皮、种皮和珠心层高,但细胞壁较厚,不易消化。

    胚乳:占稻谷的66%~70%,由含淀粉的细胞组织组成,细胞内充满淀粉粒,淀粉粒之间填充蛋白质。胚乳含蛋白质和脂肪较少,但确是稻谷籽粒中最有价值的部分。

   胚:占稻谷的2%~3.5%,合有较多的脂肪、蛋白质和VBl

等,营养价值高。

糙米被碾去部分米糠层,并保留至少80%的米胚的大米,成为留胚米;碾去绝大部分米糠层、米胚和糊粉层就成为日常所见到的大米。

PS:滨州智合同泰绿色无公害大米,如图所示:

滨州智合同泰绿色无公害大米自拍图及说明

产自黄河河道滩区,滨州唯一。



农村小磨坊加工

聘请具有40多年种植经验的农村老人种植养护稻田,用最原始的种植收割晾晒方式,保证大米无二次污染。


民以食为天,在食品安全问题甚嚣尘上的今天,夸张的说每一口都不安心。遭遇过“毒大米”、假“泰国香米”事件之后,消费者对营养健康的诉求与日俱增,而大米的主要营养在其胚芽上,虽然重量只有一粒大米的3%,但其营养却占50%,可以说是“天然营养源”。且不听商家如何宣传,您觉得自己买到的大米有营养吗?下面,鉴客网编辑和您聊聊有关大米的那些事。

图1、大米

谁知盘中餐 粒粒皆加工

既然大米胚芽有如此高的营养价值,那么我们平时吃到的是否包含这些?答案很沮丧。据业内人士称,从稻谷到白米,大米的加工需要多个程序。首先是要脱去稻谷的颖壳,成为糙米。糙米营养价值高但口感差。于是糙米去除部分糠层后成为留胚米,口感略好。但是留胚米的胚芽处黄黄的,不好看。于是再次精加工去胚芽,成为白米。我们去超市买米的时候,都会用手摸摸,每一粒大米看起来都缺个角,缺少的部分就是胚芽。

营养是怎么跑的

有关专家指出,在从糙米到精米的加工过程中,维生素B1的加工损失率为52.5%,做饭烹调损失率为62.5%;维生素B2的加工损失率为33.33%,烹调损失率为66.7%。大米企业去掉胚芽有几个目的,除了易于保存和追求卖相外,胚芽还用于生产味精、提炼胚芽油。在现有大米国家标准中,规定了加工精度等级,即糙米、标二米、标一米和精制米。但是加工越多,营养流失越多,是一碾再碾;从标一米到精制米则是一抛再抛。糙米营养好但口感差,颜色黄黄的不好看,大米加工企业这么做的原因也是由于消费者越来越精细化的要求,所以大米就在碾压和抛光中丧失了主要的营养成分。

图2、大米的结构与营养成分

米饭为什么不香

加工深度加大,脂肪、蛋白质、维生素等随之减少。经过多次抛光的特别精制米,大米的种皮、糊粉层全部剥去,剩下的只是胚乳,甚至连胚乳也碾掉了几层。相信很多消费者儿时吃米饭的时候都会感觉到浓浓的米香气,喝米粥表面浮着厚厚的“米油”,而现在米饭基本上没有口感,米粥也是清汤寡水。

此外,稻谷含胚量较高,取胚容易,以稻谷计算其含胚量为2%∼2.2%,估计我国大米胚芽年产量为10万吨以上。这些胚芽用于生产味精和提炼胚芽油,不用专家说,消费者也能想到它们的利润肯定比大米高。

图3、卖相不好的胚芽米

鉴客网总评:为了营养,您可以不必在米的色泽、香味、外形上过分追求,毕竟好看不如营养来的实在。一些没有加工能力的小厂,一方面要制造出大米的好看效果,另一方面又要兼顾利润,就只能从原材料上做文章,比如收购劣质稻米,在抛光工艺流程中加入香精,既损害了消费者利益,又做坏了市场。在此,鉴客网呼吁大米加工企业肩负起社会责任感,为消费者的营养健康把好关,同时也建议消费者选择购买一些营养丰富的胚芽米。