商业信息网

『公益食谱13』大懒龙

来源:lshcookingschool    发布时间:2019-06-11 21:17:22


      “大懒龙”家的秘方就这样赤裸裸地暴露了,不过掌门人闫君峰大厨说了,没有关系,他希望更多人可以学会做这道中式面点。


大懒龙


 

面皮原料: 

 

面粉

500g

酵母

3g

150g



 

肉馅:

 

猪肉馅

500g

大葱

100g

甜面酱

5g

酱油

15g

老抽

15g

2g

2g

料酒

50g

姜汁

20g

胡椒粉

少许

香油

10g



 

制作方法:

█ 馅儿做法

肉馅(建议肥瘦比例为2:8)加入胡椒粉、姜汁、料酒和匀后,调入甜面酱、酱油、老抽,加入少许盐、糖,水(1斤肉馅半斤水,将肉馅打出劲儿)。

将最后打好的肉馅放入香油,为的是肉汁封住,放入冰箱冷冻。

█ 和面

1斤面3g酵母,150g水,和均匀醒发。


将面皮擀成前端薄,后边儿厚的长方形。

冷冻好的肉取出,加入100g葱,搅拌均匀抹在面皮上,从前往后卷,封口。


上锅蒸30分钟即可。


☻ 特别提醒:“大懒龙”的肉馅是前臀尖+五花肉+梅花肉,所以在家给自己做的时候,也可以选择这样的搭配。




【关于乐生活公益课堂】

你需要了解的便是,每月我们会在三里屯春秀路的方太生活馆开课,会请好玩的老师来上好玩的课,末了你的学费我们会购买成医疗用品及辅食捐助给北京春苗儿童救助基金会—小花关爱项目”(其中弃婴大病医疗项目)。当然你还能看见我们的发起人任芸丽女士,说不定还会被她拍出来好几张人像带走。诶?诶!唉~总之,我们的课堂很好玩,玩过的都知道!