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爱吃田螺的的宁化人...

来源:kj0598    发布时间:2018-11-07 19:30:25

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在宁化吃排挡必点菜—炒田螺

同样爱吃田螺的请留言吧!

炎炎夏日,宁化人民最爱约上几个好友,在排挡坐坐,来几瓶冰镇的啤酒,炒上几个小菜,当然炒田螺是必须的,在点上一盘鸭头,醋溜白菜,喝点啤酒,那生活生活是多么美好啊!!

小时候,经常去门前的小河捡田螺、沙蚬(宁化话:沙螺盖子),拿回家养几天,然后放辣椒炒着吃,相当的美味!



下面我们来看看,炒田螺这点事......

田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,是将内脏洗净。

用大量洗水洗净田螺后,加入盐,清洁田螺表面的污泥。

将姜,蒜头,红椒切好备用。再要备好八角2-3个,当归、肉桂,没有这些味道会差很多哦!

起油锅,将姜粒,蒜茸放入锅里爆香。

放入田螺翻炒,使姜,蒜香味进入田螺

加入豆豉,继续翻炒2分钟,一定要用大火,使配料的味道进入田螺里面。

加入生抽,和盐,(糖可按自己口味添加),继续翻炒2分钟。

加入半瓶啤酒或者2碗清水, 和小红椒,一起焖3分钟,待水份收干即可。

一碟宁化客家人最爱的小食,炒田螺上菜了!可以做菜,也可以当小食!加一碟卤鸭头就是绝配了!

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